籼糯和粳糯，虽说只有一字之差，但是区别真不少，懒喵把它们之间的不同大致总结为下面3点，在了解了它们的不同后，我们就能知道什么样的糯米，才是最适合包粽子的糯米。
1、外观形态不同
籼糯和粳糯最直接的区别，就体现在其外形上，看下图即可一目了然。籼糯的整体轮廓又细又长，呈长椭圆形，粳糯的整体轮廓又矮又圆，呈短椭圆形。
大家下次去买糯米，如果看到不同形状的糯米，就能知道它们其实是两种完全不同的糯米，长的是籼糯，圆的是粳糯。
2、主要产地不同
都说一方水土养一方人，同理，一方水土也养一方“糯米”。形状较长的籼糯，在我国的主要产地集中在北方地区。因为北方的气候较寒冷，因此籼糯的产季要更短一些，通常一年只能种一季。
而形状较短的粳糯，则主要产于我国南方地区。南方地区的气候较温和，没北方地区那么寒冷，因此产季要更多一些，通常一年能种两到三季。由此可推出，粳糯的产量要高于籼糯。
3、口感特点不同
说起糯米的口感，给大家的第一印象，莫过于“糯叽叽”的，黏性十足。虽说同样具有糯米自带的黏性，但是籼糯的黏性要比粳糯更强一些，韧劲较足，容易定型，粳糯的黏性相对要弱一些，更易煮烂。
此外，籼糯的光泽感比较弱，容易反生，放凉以后容易出现硬心的情况，口感吃起来要更硬一些，而粳糯的光泽感较强，不容易反生，口感吃起来要更软一些。
端午包粽子，糯米用哪种好？
在了解了籼糯和粳糯的不同和各自特点后，关于包粽子应该用哪种糯米好，相信不少朋友心中已经有了答案。
在包粽子的时候，我们需要糯米本身具有足够的黏性和韧劲，这样包出来的粽子才能更好定型，不至于软坨坨的。此外，通常包好的粽子一次吃不完，还会有反复蒸煮的过程，这时候就需要糯米具有“久煮不易烂”的特点。
从上面两点需求来看，在包粽子的时候，显然黏性强且不容易煮烂的籼糯更适合。而黏性弱、易煮烂的粳糯，则更适合用来做汤圆、年糕等食物。
马上就要到端午节了，相信不少朋友已经在准备包粽子的原料了。在挑选包粽子用的糯米时，大家记得优选形状又细又长的籼糯，这样包出的粽子更好定型，多煮几次也不容易烂。
要记得，要想把食物做得好吃，用对食材是一大前提。就比如在包粽子时，如果用了粳糯，结果发现粽子包出来塌成一坨，口感很烂没嚼劲，那可不是手艺的问题，而是用错了糯米。返回搜狐，查看更多